简而言之:
据澳大利亚就业与技能协会称，澳大利亚全国厨师短缺。
地区社区的企业表示，他们的厨师正在流失到收入更高的采矿业工作。
接下来是什么?
从2022年到2023年，学徒厨师的数量下降了33.8%。
莱蒂莎·弗兰肯(Letisha Frenken)在昆士兰州中部的罗克汉普顿(Rockhampton)经营了一家很受欢迎的咖啡馆Two Professors，已经有八年了。
该镇的人口超过8万，而且还在不断增长，但弗伦肯一直在努力招聘和留住她生意中不可或缺的一部分——厨师。
弗伦肯表示，她的生意在繁忙的圣诞节期间举步维艰，她们失去了两名厨师，关闭厨房意味着收入减少50%。
“一半的生意来自食品，另一半来自咖啡，”她说。
弗兰肯女士对当地企业关闭厨房的做法表示同情。
她说:“它几乎到了让人心碎的地步，而我们的厨房已经接近心碎的程度了。”
“这背后的心痛，以及努力让这个地方继续营业，我不想让任何生意经历，因为这是一场斗争。”
根据澳大利亚就业和技能部门2023年的技能优先列表，澳大利亚出现了厨师短缺，厨师被列入澳大利亚20个最受欢迎的职业之一。
艾玛·杰克逊(Emma Jackson)在Two Professors餐厅为弗伦肯工作，由于公司很难找到合适的厨师，她即将开始学徒生涯。
“短缺是我举手要求完成厨师学徒的原因，因为我们在任何地方都找不到他们。我们把其他城市的一切都外包出去了，”杰克逊表示。
“我们正在努力寻找愿意花时间、投入工作并对工作充满热情的人。所以，我举手了。”
把厨师丢到矿场
罗克汉普顿是众多大型矿山的区域中心，距离黑水、莫拉、祖母绿和鲍文盆地不远。
罗克汉普顿(Rockhampton)山羊酒吧和咖啡馆(Goat Bar and Cafe)的老板乔丹·贝克-穆勒(Jordan Baker-Moller)表示，他的生意无法与采矿业的工资竞争。
根据澳大利亚就业与技能协会(Jobs and Skill Australia)的数据，厨师的周薪中位数为1330美元，约合每年6.9万美元。
求职网站Glassdoor称，一名飞进飞出的厨师的平均基本工资在7.8万美元到9.4万美元之间。
他说:“就工资和工作类型而言，我们很难与采矿营地提供的厨师竞争。”
贝克-莫勒表示，这项工作通常不那么复杂，顾客的负面反馈也较少。
他说:“这是客户说‘不，我不喜欢那个，那是错的，我不会为此付钱’的唯一非常正常和常见的交易之一。”
“你不能对水管工这么做。
“这项工作并不容易，非常非常困难。
“我们有服务员、调酒师、咖啡师、服务员、调酒师、dj、保安，但厨师是我们最难招到的部门。”
弗伦肯女士表示同意。
她说，由于工资更高，她的公司也失去了一些员工。
她说:“我认为很多厨师可以去矿场，赚到的钱是在城里赚到的三倍。”
不过，弗伦肯表示，在咖啡馆或餐厅工作为厨师提供了一种很棒的生活方式。
她说:“城里唯一不同的是，你有一种生活方式，你和家人在一起，你可以享受孩子们的所有活动。”
杰克逊同意了，她放弃了在煤矿当锅炉工的学徒，转而在酒店工作。
“我绝对不想去矿场，”她说。
“那可比我现在的工作差多了。你无法满足于取悦你的社区，感觉自己是其中的一员。”
缺乏学徒
贝克-莫勒表示，他发现越来越少的年轻人想进入这个行业，原因有很多，包括负面的客户互动和长时间的工作。
根据英国国家职业教育研究中心(National Centre for Vocational Education Research)的数据，在2022年至2023年间，开始当厨师学徒的人数下降了33.8%。
2022年，355名澳大利亚人开始成为厨师学徒，到2023年，这一数字降至235人。
贝克-莫勒表示，对于那些想要尝试并更认真对待自己的职业的厨师来说，这些地区的机会有限。
他说:“这些地区的厨师对自己的手艺充满热情，真的很有创造力。”
“但他们往往会被吸引到对这种烹饪有更多需求的大都市地区。”
