帕特尔说，一些新西兰餐馆已经开始提供印度淡味、印度中味和印度辣味的选择
桑德林厄姆传统上是奥克兰一些最好的南亚餐厅的所在地，但像这座城市的许多地方一样，它越来越受到中产阶级化、租金上涨和人口变化的影响。
同样，《纽约时报》的一篇文章说，同样的事情也发生在墨西哥——结果是食物变得不那么辣了。
印度香料和咖喱酱制造商Dolly Mumma的创始人佩尔森·帕特尔(Perzen Patel)也在奥克兰郊区桑德林厄姆(Sandringham)带领印度美食之旅。他说，中产阶级化已经改变了新西兰印度食物的香料水平。
她告诉下午新闻，一些餐馆已经开始提供印度淡味、印度中味和印度辣味的选择。
“这有点令人失望，”她说。
“我认为，作为一家餐馆，当你代表你的国家的美食时，你应该向人们提供尽可能接近它真正的菜肴。”
中产阶级化正在改变食物的味道吗?帕特尔说，她觉得很多人说他们不喜欢印度菜，因为他们受不了辣，但实际上印度菜很少有辣的。
“我认为这里有细微差别，因为有香料和辣椒，然后是味道，”她说。
“几个世纪以来，很多印度食物都很美味，但实际上只有很少一部分是辛辣的，对舌头来说很热。”
帕特尔说，桑德林厄姆是奥克兰的印度美食之都。
她说，在印度南部的一些地区，以及靠近沙漠的拉贾斯坦邦，由于气温炎热，他们确实提供非常辣的食物。
“如果你吃辣的食物，它可以帮助你出汗，让你的身体降温，但如果你只是去孟买或德里的普通人家里，我会说食物是中等的。”
帕特尔说，桑德林厄姆是奥克兰的印度美食之都，这令人惊讶，因为没有多少印度人住在那里。
她说，印度餐馆和杂货店在郊区“不断增长和倍增”。
“很有趣的是，它有点像一个中心，但它离城市这么近也是件好事，”她说。
“我认为这是一个独特的地方，那里有很多印度餐馆和印度杂货店，而且，如果你偷看其中一家，他们经常光顾很多印度人，对我来说，这通常意味着知道这是一个好地方。”
桑德林厄姆(Sandringham)的房屋售价中值在过去10年里上涨了80多万美元。
2014年是36.5万美元，现在是117万美元。
