吉田师傅的夏季怀石料理融合了韩国的季节性食材

包括鲑鱼、扇贝和海胆的开胃菜(Kim Da-sol/The Korea Herald) 图为，东京柏悦酒店的Timberhouse主厨李济成(左)和日本餐厅Kozue的主厨吉田信弘。(首尔柏悦酒店)

“怀石料理”晚餐指的是一种由一系列复杂的小菜组成的传统日本料理，是沉浸在日本菜的美味和精致味道中的完美方式。

位于东京柏悦酒店40层的日本餐厅Kozue的资深厨师兼料理师吉田信弘(音)本周来到首尔，参加了柏悦酒店的客座厨师推广活动“东京之夜”。

在凯悦顶级餐厅工作了30年的吉田不仅带来了日本美食的体验，还将韩国食材的时令性与他的烹饪技巧融合在一起。

吉田在接受《韩国先驱报》采访时表示:“韩国食材的质量如此之好，我既高兴又惊讶。”

他还表示:“连续两年参加‘东京之夜’在首尔举办的特邀厨师宣传活动是我的荣幸，但我也感谢所有对日本怀石料理有深刻了解的韩国顾客。”

首尔“东京之夜”丰盛的怀石料理晚餐以开胃菜开始，开胃菜包括嫩烤鲑鱼、扇贝和新鲜海胆——日语中的“uni”——所有这些都被艺术地摆放在一个覆盖着叶子的小盘子上。叶子是夏季怀石料理菜肴的常见装饰，因为它提供了凉爽的氛围。

接着是一道热乎乎的开胃菜:两片烤鳗鱼配煎茄子和切成薄片的咸黄瓜。洒上日本花椒浆果粉，爽口的辣味与湿润的茄子和黄瓜一起提升了鳗鱼的柔软和脆爽。

吉田师傅打算将这些食材和谐地搭配在一起，因为众所周知，鳗鱼能给身体提供热量和能量，而茄子和黄瓜能给身体降温。

在吃完一盘切得很清楚、一口大小的新鲜金枪鱼和其他鱼类之后，干净的冷荞麦面是清洁味觉的完美方式，这些鱼提供了一种结实而有嚼劲的季节性鱼的夏季味道，还有油炸脆皮带鱼和火锅炖韩牛。

八道怀石料理晚餐的最后一道甜点是韩国甜瓜汤、牛奶豆腐和绿茶冰淇淋。

8道怀石料理套餐的价格为20万韩元。首尔东京之夜可以通过其官方网站预订。促销活动将持续到7月20日，座位有限。