高蛋白饮食，被称为旧石器饮食，很受欢迎。日内瓦大学(UNIGE)的科学家们利用小鼠模型研究了它们的影响。虽然这些饮食在调节体重和稳定糖尿病方面有效，但并非没有风险。
过量的蛋白质大大增加了氨的产生，使肝脏不堪重负。过量的铵会导致神经系统紊乱，严重时还会导致昏迷。这些结果发表在《生物化学杂志》上，建议在遵循这些饮食时要谨慎。
2型糖尿病是一种不断增加的代谢性疾病。由于久坐不动的生活方式和过度丰富的饮食，受损的胰腺难以调节血糖水平。虽然目前的治疗方法有助于控制疾病的进展，但它们并不能治愈糖尿病。减肥通常是治疗的重要组成部分。
“富含动物和/或植物蛋白质的饮食，被称为旧石器时代饮食，可以用来稳定2型糖尿病和调节体重，”领导这项研究的UNIGE医学院细胞生理学和代谢系的全职教授皮埃尔·马赫勒(Pierre Maechler)解释说。
这些饮食受到前农业时代以肉类为基础的饮食的启发。“但它们对身体有什么影响呢?”它们无害吗?这就是我们要弄清楚的。”
肝脏受压
氨是蛋白质分解的正常废物，主要通过谷氨酸脱氢酶(GDH)在肝脏中消除。在蛋白质超载的情况下，GDH酶承受压力。为了研究高蛋白饮食的影响，Pierre Maechler的团队给健康的老鼠和肝脏中缺乏GDH酶的老鼠喂了一种蛋白质含量模仿所谓的旧石器时代饮食的食物。
科学家们观察到，在健康小鼠中，虽然过量的蛋白质会增加铵的产生，但由于GDH酶的作用，肝脏会控制这种过量，GDH酶会在铵造成损害之前将其解毒。
“相比之下，在缺乏GDH酶的小鼠中，肝脏无法消除来自蛋白质的过量有毒铵。无需等待数周或数月;持续几天的饮食变化足以观察到主要后果，”该研究的第一作者，UNIGE医学院细胞生理和代谢系的前博士生卡罗琳娜·卢茨科夫斯卡解释说。
请谨慎
这些结果表明，在GDH酶功能失调的情况下，高蛋白饲粮可能导致有害的铵过量。未被肝脏清除的铵可引起严重的疾病，特别是神经系统疾病。血液测试可以评估GDH活性，以避免GDH酶缺乏的人体内蛋白质代谢负荷过重。“因此，在遵循高蛋白饮食之前，充分了解相关信息是很重要的，”Maechler总结道。
更多信息:Karolina Luczkowska等，膳食蛋白质负荷影响肝脏谷氨酸脱氢酶维持身体活动所需的能量和氮平衡，Journal of Biological Chemistry(2024)。期刊信息:日内瓦大学提供的生物化学杂志引文:“旧石器时代”饮食并非没有风险，根据研究(2024年7月17日)，从https://medicalxpress.com/news/2024-07-paleolithic-diets.html检索到2024年7月22日。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。内容仅供参考之用。
